对于外国评委们而言，</p>

牛排什么的他们可是吃得太多了，</p>

所以才会对味道独特的牛杂有这么大反应！</p>

这不难理解，</p>

何况咱们中方的主评委也吃得连连点头。</p>

什么？</p>

你们学校的食堂里居然没有牛杂？</p>

好可怜，</p>

小到凉粉，大到猪肚鸡，</p>

咱们的学院可是应有尽有，</p>

一周下来，甚至一个月下来，</p>

每天都能吃到不同款式的美食！</p>

毫无意外，</p>

咱们以高分顺利晋级厨神大赛国际阶段的64强！</p>

散场的时候，</p>

同样找机会切换成“普通人形态”，</p>

免得之前那个黄发女孩再来一次，</p>

她那么做，肯定有什么目的或原因，</p>

只是咱们不知道而已。</p>

回酒店的路上，</p>

一直跟在身旁的邓美华自豪道：“当看到牛内脏的时候，我就知道你会选择做牛杂，果然被我猜对了，而且味道是真的不错！”</p>

“嗯？你偷吃了？”</p>

“什么偷吃？你炖了那么多，他们又吃不完，粒粒皆辛苦，勤俭节约懂不懂？”</p>

“懂，那我们接下来怎么安排？”</p>

“这看你的，留在这到处逛逛或者飞往下一个希望之城都可以，反正都是下午才开始比赛，时间上没问题。”</p>

“那就先飞吧，去到那边适应一下时差也好。”</p>

“OK，那我马上联系官方派车送咱们去机场......”</p>

比赛节奏很紧凑，</p>

不由怀疑举办方是不是有考验各厨师身体素质的意图！</p>

下一站，</p>

是一个河流众多，鲤鱼泛滥的国家，</p>

于是他们的比赛主题正是鲤鱼！</p>

【比赛开始后，各厨师以现场的活鲤鱼为主食材，在规定的时间里烹饪一道美味。】</p>

该题目一出，</p>

瞬间难倒一众厨师，</p>

毕竟鲤鱼这玩意，</p>

小刺多，肉质不出众，</p>

很多人都不怎么喜欢吃，</p>

菜市场上有时候甚至想买都不一定能买得到！</p>

个别钓鱼佬即使钓到都懒得拿回去吃的鱼种！</p>

导致不少厨师都没有烹饪这鱼的经验。</p>

对我而言，</p>

也有难度，</p>

只因选择太多了</p>

一时间拿下不定主意......</p>

上一场比赛咱们的摆盘差了点意思，</p>

要不......来个鲁菜里造型特牛批的菜式？</p>

随即抓一条三斤左右的鲤鱼，</p>

去鳞开肚处理好便开始切花刀，</p>

第一刀与鱼头间隔三指，坡刀切至鱼脊梁骨处，</p>

接下来的六刀都间隔一指半左右，</p>

刀刀见骨，每片鱼肉都可以翻得起来，尽可能一气呵成，</p>

鱼肚子朝向自己的这一面切七刀，翻过来的另一面则切八刀，</p>

也就是经典的改刀方法：里七外八，</p>

接着用剪刀在鱼头两侧把鱼鳃盖剪开一点，</p>

可以用手掰弯为准，</p>

鱼尾则用剪刀修剪成“剪刀尾”；</p>

随即放葱、姜、盐、胡椒粉、白酒抓拌均匀腌制一会......</p>

期间可以调面糊，</p>

白面与玉米淀粉各一半，</p>

一个全蛋加一勺泡打粉，</p>

适量油和清水搅拌均匀，</p>

然后将面糊裹满鱼的全身各处，肚子里面也不能放过，</p>

右手捏住鱼尾，倒着提，好让鱼肉片都能打开，</p>

顺便让多余的面糊流下来，</p>

同时掰开鱼鳃盖，让鱼嘴随之张开，</p>

接下来的炸制手法才是这道菜的关键，</p>

右手不动，左手的小拇指和无名指插入鱼鳃，用大拇指和食指将鱼腹完全挑开，</p>

4成油温，</p>