周小川一阵的疑惑，这种人要是替私人老板干过活的话，那应该也会倒霉才对。</p>
“哦，公社没成立之前，老爷子家里有一亩左右的茶园，不过产了茶从来不交易。只是在培育茶树。</p>
后来茶树砍了种粮食，老爷子有点心灰意冷。前几年省里的茶园恢复，便被请去当师傅去了。”</p>
一边骑车，一边高兴的说道：“我告诉你，去了你就知道了，在孙师傅那边，你就知道什么叫品茶了，我们那最多喝茶。”</p>
说完，又补充了一句，“对了。孙师傅几个孩子打仗的时候都死了!现在是孤家寡人一个，去了别问啊！”</p>
周小川闻言点了点头。</p>
虽然有点奇怪对方为什么能没事，不过别人肯定也不会告诉他。</p>
跟着对方骑了一段时间。</p>
周小川一阵的奇怪，“这是往农村去吗？”</p>
不过没有到农村，而是在一个农家小院前停了下来。</p>
这是一个土房子。</p>
泥巴混合稻壳的墙壁，上面则是麦秆做的屋顶。</p>
此时房顶上的雪有点融化，从屋檐下低落下来一些带着淡黄色的液体。</p>
“行了，到地方了。”</p>
章林将车子停好，打了一个招呼便带着他进去了。</p>
周小川闻言便跟了进去。</p>
“孙师傅，在家吗？”</p>
章林一边走，一边对着里面喊了一声。</p>
听到声音，里面的房门被打开了。</p>
从里面走出来一个半头白发的老头子。</p>
老头大概六十多岁，很瘦，但是眼神十分的清明。</p>
还不是很浑浊那种。</p>
看到章林，又看了看身后的周小川，笑了笑，“哦是章林啊？这就是你说的那个人？”</p>
章林笑着说道：“是啊，上次不是说好的吗？我今天就带他过来了。”</p>
“行，进来吧！”</p>
孙师傅闻言点了点头，双手靠在后背，返回了屋里。</p>
两人跟着进了房间。</p>
周小川撇了一眼，这是一个三间大通房外加一个厨房。</p>
其实就是三间没有任何格挡的房间。</p>
形成了一个大的通房。</p>
堂屋正中间一张大的八仙桌以及一个高头柜的香案。</p>
正上方挂着一张领袖的画像。</p>
左边是一张大床。而右边边居然一个斜口锅炉。</p>
老头指着八仙桌边上的大板凳，“先坐一会吧！”</p>
说完便去了上头柜的方向。</p>
章林闻言对着周小川示意了一下。</p>
两人都坐了下来。</p>
章林坐下以后，打量四周，一边笑道：“孙师傅，家里缺什么吗？您跟我说，我到时候给您老去买。”</p>
而周小川则是将目光，放在了八仙桌上一套紫砂壶茶具上。</p>
茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘。</p>
除了茶杯，其他都是一个。</p>
茶杯则是六个白瓷茶杯。</p>
这是他目前为止看到最全的一套茶具了。</p>
当然了，他自己除外。</p>
其他人，包括赵启年都是那大的搪瓷缸，最多用的是白瓷杯。</p>
很少有看到这么全的。</p>
没过一会，老头转身回来，手里拿着一个铁盒子。</p>
“我一个糟老头子有什么缺的。有吃有喝，饿不死就行了。”</p>
说完，将茶叶放在桌子上。</p>
然后去洗了洗手。</p>
接下来，周小川便看到了以前在电视上才看到过的场景。</p>
烫杯温壶、投茶、洗茶、冲泡、封壶、分杯。</p>
一套动作行云流水。</p>
让人看了十分的舒服。</p>
“喝吧，这还是章林带来的茶叶呢！”</p>
章林闻言端起了茶杯尝了一口，随后笑道：“孙师傅，这好茶叶当然得要您这样的手艺人啊。我喝了那就是浪费了。”</p>
老头笑了笑没有说话，端起茶喝了一口。</p>
周小川也端了起来尝了一下。</p>
不知道是不是刚刚欣赏老头子泡茶的手艺，现在喝起来感觉比自己这样随便泡一下好喝多了。</p>
老头子刚刚将茶叶拿出来的时候，他便知道这是自己的茶叶，而且还是最好的那一种。</p>
只是量不多，只有一两左右。</p>
杯子很小，几口就喝完了。</p>
几个人便在这里喝着茶。</p>
老头一杯喝完，便没有再倒第二杯了，剩下的都被章林两人给分了。</p>
看着两人，老头这才缓缓说道：“你是想学哪种制茶？我只能教你一遍，至于你能学多少就看你自己的了。”</p>
周小川闻言愣了一下，看向了章林。</p>
对方见状便笑道：“孙师傅比较擅长绿茶和黄茶，但是孙师傅其实还擅长做黑茶！”</p>
孙师傅摆了摆手“没什么擅长不擅长的。只是当年我师傅是从南方过来的，教的也是黑茶的制作方法。我也是凭借这门手艺在茶园里当的学徒。”</p>
章林闻言笑了笑：“孙师傅，您就别谦虚了，您炮制的普洱茶，我去云省的时候，那里茶园的老师傅都说手艺不比他们的差。”</p>
听到章林的话，对方笑了笑没有说话。</p>
周小川见状估计老头子的手艺真的不会差。</p>
随后想到什么，便对着孙师傅说道：“孙师傅，我想学普洱茶的制作方法。”</p>
绿茶，他感觉可能还是有瑕疵，但是炒了这么多次。</p>
至少问题不是很大。</p>
但是对于普洱，还是一知半解。</p>
只是上次偷听了那么一会而已。</p>
孙师傅闻言点了点头，便对着旁边的章林说道：“东西都带来了吧？”</p>
“带了，带了！”</p>
章林将杯子里最后的一口茶喝了下去，赶忙见布袋子拿了出来。</p>
老头接过桂花树的叶子，捏了一下。</p>
这才对着周小川说道：“有点硬，而且叶子有点小了，不过将就用一下吧。时间有限，我只能现场教你杀青，其他的只能口述了。”</p>
周小川闻言点了点头。</p>
一道茶下来，太多的步骤。</p>
孙师傅见状便开始说了起来。</p>
从第一步的采摘，一芽两叶。</p>
到第二步的萎凋，也就是阴干茶叶，让茶叶柔软降低杀青时候所需要的温度。</p>
挥发掉青草气息，利于发展茶香。</p>
里面的注意事项就是旱季要阴干萎凋，雨季则是需要用热风萎凋。</p>
还有阴干到什么程度。</p>
周小川一边听，一边点头。</p>
这个和做绿茶直接杀青还是有点区别的。</p>
说完这些，孙师傅便带着几个人来到了旁边的那口斜锅边上。</p>
“没有经过萎凋，直接杀青的话，温度就需要高一点。下面就是茶叶制作最重要的杀青。”</p>
说完对着章林说道：“章林，去锅底帮我把炭火引着。”</p>
章林闻言点了点头。</p>
孙师傅这才回过头来对着周小川说道：“杀青的时候，温度的稳定是很重要的，关系到了成品茶叶的品质，所以我平时都是用木炭，你自己也可以通过其他的办法。”</p>
周小川点了点头。</p>
过了一会章林在底下生好了火。</p>
孙师傅感受着大铁锅里的温度，往里面倒了点水。</p>
将锅刷干净以后，等了好一会，他才将那包桂花叶子倒了一半进去。</p>
弯着腰，双手开始杀青起来。</p>
老头一边炒，一边自言自语。</p>
也不管周小川能不能听懂。</p>
“铁锅温度上升的快，但是不好掌控，有的老师傅喜欢用石锅。这个看个人。”</p>
周小川听到他的话，自然明白什么意思。</p>
一口温度稳定的锅对于炒茶师傅十分的重要。</p>
老师傅和其他师傅厉害的地方在什么地方，不就是火候的掌控吗？</p>
此时他脑海里，则是想到了那些茶厂炒出来的茶叶。</p>
茶厂那些设定好温度的机器，炒出来的茶叶其实十分的均匀。</p>
但是有利也有弊。</p>
机器炒出来的更加的均匀。却缺少了烟火气息。</p>
因为就算是再厉害的师傅，也不可能做到让所有茶叶受到的温度都是一样的。</p>
可能就是因为这微笑的瑕疵，才让手工茶叶备受推崇。</p>
孙师傅手非常的快。</p>
手不怕烫的在锅里翻滚着。</p>
其实时间不长，全程只有六七分钟而已。</p>
炒好以后，他便开始教周小川揉捻。</p>
“揉捻的时候，记得老叶热揉、重揉，嫩叶冷揉、轻揉。轻重程度根据茶叶的大小，含水量都是不一样的情况，这些都要靠经验。还有就是揉捻不是一遍，要进行复揉。才能以后的茶叶更香。”</p>
弄好以后，他便停下了手里的动作。</p>
“好了，剩下的晒青、压饼以及干燥，都是需要时间，只能到这里了。”</p>
周小川闻言点了点头。</p>
抓了一把杀青好的树叶，放到手里。</p>
不愧是老师傅。</p>
桂花树叶，让他这一揉制，跟茶叶没什么区别了。</p>
而且看上去没有类似折痕一样痕迹存在。</p>
老头锤了锤自己的腰，叹了口气，“哎，不行了，老了啊！这才揉这么一点腰就酸了。”</p>
说完对着他说道，“剩下的还有一些，你试试。”</p>
周小川闻言点了点头。</p>
便学着老头的动作开始做了起来。</p>
其实也不是学老头，杀青都是这样杀的。</p>
而且自己在空间里可是炒了不少次了，只是一些注意事项没注意而已。</p>
一番翻炒，随后他便开始揉制了起来。</p>
孙师傅看着周小川的动作，轻咦了一声。</p>
不过他没有说话。</p>
等周小川揉好了以后，他这才开口说道：“那茶叶是你做的吧?”</p>
听到他的话，周小川知道对方说的是什么茶叶。</p>
心里暗叹真厉害。</p>
犹豫了一下，点了点头。</p>
孙师傅闻言点了点头。不过没有说什么。</p>
章林见两人弄好时候，他便从灶台底下出来了。</p>
刚刚两人的话，他也听到了，此时是一脸惊讶的看向了周小川。</p>
周小川没有搭理他。</p>
想到普洱有生熟之分。</p>
便对着孙师傅说了一下。</p>
可是对方闻言却是摇了摇头，“没听过什么生普、熟普制茶的说法。普洱做成茶饼以后，经过时间的发酵慢慢就发酵熟了。”</p>
周小川听到他的话，却是一阵的疑惑。</p>
难道自己记错了？</p>
看到周小川的表情，孙师傅说道：“其实你做茶的手艺，已经可以算的上是大师傅级别的了。之前的茶叶，问题也是在杀青上面，你现在的手法进步了不少。做绿茶的时候一样有进步。”</p>
周小川点了点头。</p>
确实，杀青一直都是做茶比较重要的步骤。</p>
孙师傅看着两人，便说道：“好了，我也没有什么可以教你的了。剩下的就是看你自己以后熟练程度了。这个要时间，不是一朝一夕就行的。”</p>
听到他的话，周小川明白，对方这是准备送客了。</p>
和对方道了声谢，他和章林两个人便离开了。</p>
走在路上，周小川便奇怪的问道：“章林，你是怎么请到孙师傅的？”</p>
章林闻言笑了笑，“嗨，孙师傅一开始不愿意的，还是看在你那茶叶的面子上才肯出面的。”</p>
周小川闻言点了点头，他刚刚还在想这个问题呢。</p>
这种级别的师傅，都是带有徒弟的。</p>
这种手艺一般都是教给徒弟，而且绝活都是放在了最后才教的。</p>
想到这里他便对着章林笑道：“章林，这次不管怎么样，都谢谢你了。一会去吃个饭吧！”</p>
章林闻言摇了摇头，“吃饭就算了吧！下次吧！以后茶叶不要忘记兄弟我就行了。”</p>
周小川闻言点了点头。</p>
“放心好了，以后有好茶叶给你留着。”</p>
“好有你这句话就行了。”</p>
随后两人寒暄了一会便分开了。</p>
周小川则是向着自己家里行去。</p>
不过走到路上他停了下来。</p>
因为他看到了一个身影，正是那天卖给他漆盒的人。</p>
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