吃过饭,小梅要帮着收拾,被杜少杰赶回学校去了。她下午还要上课,中午需要睡一会。</p>
收拾好残局之后,杜少杰研究了一下店里的烤炉,便关了店门、和梁美琴一起返回了宾馆。</p>
回到房间的第一件事就洗澡,他中午忙的脚不沾地出了一身的臭汗。</p>
洗完澡,他去看了一下梁美琴。对方也是刚从浴室出来,还在擦头发。</p>
“少杰,我咋觉得自己开始发胖了呢?”</p>
“有吗?”</p>
“有!不信你试试,”</p>
杜少杰上前抱着梁美琴转了一圈,貌似比以前真的重了一点。</p>
“你先睡一会,下午我带你去爬山,把多余的脂肪消耗掉。”</p>
这样的小动作,两人都习以为常,但也仅此而已。</p>
杜少杰随后回屋也睡了一会,起来后两人便去了白云山公园。等回来的时候已经到了黄昏时分,两人在街上找了家餐厅吃了晚饭,然后才回到了宾馆。</p>
晚上。</p>
杜少杰把自己关在屋里,再次进行了艰苦的摹拟训练。</p>
他如今在模拟场景中可以一口气呆上100小时,而不会感到特别疲惫。</p>
但要想在某一菜品上取得突破,仅靠着下苦工是不够的,往往需要一个契机才能水到渠成。</p>
所以,杜少杰并没有拘泥于哪一道菜,而是对什么菜品有了想法,或者突然对某道菜有了浓厚的兴趣,他都会进行尝试。</p>
因为店里有烤炉的原因,他还专门练习了【烧鸭】的制作。</p>
【烧鸭】、【烧鹅】等等,都是属于烧腊的一种,属于粤菜的经典菜式。经过反复的练习,他差不多就已经掌握了全套的制作手法。</p>
退出模拟场景之后,他觉得自己对于烧腊有了不少心得。</p>
慢慢练习的话,【烧鸭】的层次肯定能提上去,只不过他没有那么多的时间死磕一道菜。</p>
于是,他花费了100点兑换点和5000小时时长,直接将【烧鸭】提升到了“口齿留香”的层次。</p>
【兑换点:6418点\6866点】</p>
【时长:26580小时\102996小时】</p>
翌日。</p>
杜少杰陪梁美琴做完治疗之后,就去了店里。</p>
路过市场,让摊主送20只白条鸡、20只白条鸭过去,然后买了燃料、其他的一些菜和辅料。</p>
到了店里,购买的东西随后送到,杜少杰就开始处理食材。</p>
梁美琴闲不住,顺手打扫了卫生。干得慢不要紧,总比闲坐在那里强。</p>
制作烧鸭比较麻烦,白条鸭洗净之后首先要快速的过一遍火,将其表皮的细小绒毛烧干净,再冲洗一遍。</p>
将鸭翅尖、鸭掌剁去,在左翅根部开口放入鸭撑,使得鸭胸脯鼓起,便于之后灌入酱汁。</p>
同时将鸭子的尾部漏洞封死,避免酱汁的流失。</p>
接下来还要给鸭子打气,并用浙红醋和麦芽糖给鸭子表皮的上色,然后风干或者烘干。</p>
还有一道重要的工序是制作酱料,杜少杰根据自己经验,先将黑胡椒粒炒香,然后研磨成细小的颗粒。</p>
紧接着就是炒制酱汁,锅里放少许的油,下干葱、柱候酱等配料炒香,再放入黑胡椒颗粒,最后加入黄酒稀释。</p>
将准备的好酱汁,从宰杀鸭子的刀口灌入,然后用铁挂钩勾住鸭脖子就可以放入烤炉中闷烤。</p>
因为时间关系,杜少杰之前是采用了烘干的方法,整个过程用时15分钟。接下来的闷烤大约需要40分钟,加一起就是55分钟。</p>
烤制好了之后,将鸭子尾部的封口打开,将其肚子里的酱汁放掉。</p>
然后从中间将鸭子切成两半,再剁成小块装盘就可以食用。</p>
等杜少杰忙活完,也快中午了。</p>
他随后洗了一些小油菜,简单的炒了一盆。</p>
“今日供应:烧鸭饭”</p>
他在小黑板上写下了一行字,然后去洗了手。</p>
这一个月他注定要呆在羊城,做一些粤菜练手其实也不错。</p>
“少杰,你做的烧鸭,闻着好香呢。”</p>
梁美琴闻到了【烧鸭】的味道,差点流口水。</p>
烧鸭烧鹅她都吃过,给她的感觉一般。但今天杜少杰做的【烧鸭】却不一样,刚出炉就香气四溢。</p>
“闻着香吃起来更香!你等着”</p>
杜少杰一边说话,一边去挑了一个鸭腿放在碗里递给了梁美琴。</p>
梁美琴顾不上烫嘴,一会的功夫就将鸭腿消灭干净。</p>
这时,陆续有顾客上门,不到15分钟,20只白切鸡就卖光了。</p>
柴叔又来晚了一步,他和杜小梅前后脚进到店里,转了一圈没看到白切鸡,就很无语的看着杜少杰诶说道:“我是不是又来晚了?”</p>
“柴叔,先别管白切鸡,你看看那是什么?”</p>
杜少杰不禁莞尔,他觉得柴叔挺有意思,想吃就早点来呗,结果每天都不赶趟。</p>