不过林知瑜发话，宋锦为即便有不同意见也不出声了。

“这道菜虽然好吃，但又是油炸又是炖，耗费时间不说还费油费调料，不过这也不是没办法解决的事儿。”林知瑜话锋一转，看向孙旺祖，“你这一锅油虽然只能用一天，但这一天可以用无数次，每次多炸些鲫鱼不就行了。

这用油炸过的鲫鱼好保存，在地窖里放一个礼拜都没问题。

你每周可以办两次活动，一天里店里就供应鲫鱼汤跟这个菜。

提前多炸出几锅鲫鱼来刷好酱油放着，再熬煮出来一锅调料水，揉一盆玉米面团。

不是有那种两人份或者三人份的小锅么，锅底下放了碳火，到时候把料汁一盛，放上篦子，再放上酱油鲫鱼，只需要你们大师傅去贴贴饼子，这菜不就出来了吗？

不仅不浪费时间，还能将一锅油跟调料充分利用，而且卖的都是小份，价格也好订，大伙儿消费的起也愿意消费，主动权都在你手里。”

她语速有些快，大师傅听得稀里糊涂，不是很懂。

但孙旺祖听懂了，他兴奋地点了点头，这就是用最小的成本换去最大的利益，这个菜不仅卖相颇佳而且味道极好，最关键的是它定会比其他的菜更受欢迎，也能给他带来更多的收益。

一道普通菜的价格，买一个菜加主食，能吃饱又能吃好，再加上一个鲫鱼汤，别说自己吃就是请人吃饭都特别合适有面子。

孙旺祖当即便按着林知瑜教的法子自己制作了一锅，也没有多做，就晚上这一餐先试试水。

上菜的服务员问卖多少钱一份，孙旺祖说两人份的两块钱，三人份的三块钱。

大师傅没听懂林知瑜的话，又见孙旺祖把菜订的只比普通菜高了一点点，顿时又被气蒙了。

这个败家的老板定是被猪油蒙了脑袋，一点自己的主见都没有，让人忽悠的团团转。

这么干下去不赔死才怪呢。

孙旺祖也不跟大师傅多解释，饭点儿的时候，他让人往门口竖了一块儿牌子:今日新菜品，酱油鲫鱼玉米贴饼，好吃不贵，实惠美味。

之前为了炖鲫鱼汤，孙旺祖特意买了好多小锅屯放着，这下一个个地都能用起来了。

进饭馆的除了老顾客，还吸引了一批新客人，之前那鲫鱼汤好喝是好喝，但十块钱一份确实有些贵，普通人可不敢天天喝，只能隔三差五地带着一家子去饭馆里尝尝鲜。

但这会儿饭馆里又推出了酱油鲫鱼跟玉米面贴饼子，不仅好吃还能吃饱关键还便宜实惠。

大伙儿再一细打听价格，只比普通的肉炒菜贵了一点点，而且今天只准备了五十份，卖完就没有了。

众人一窝蜂跑进店里去买，五十份一下子就卖没了。

孙旺祖算了算，这五十份的酱油鲫鱼连鱼带调料，成本才二十块钱，可卖了一百五十块钱，净挣了一百三。

这还只是练手做的一小锅。

若是单独拿出一天做这道菜呢，一天能炸个三十大锅来，一锅至少得五十份，一份按三块算，一大锅就是一百五十块钱，那一天能卖四千五百块钱，一大锅成本二十，三十大锅也才六百来块钱，刨去人工水电费，最后的净利润在三千五百块钱左右。

孙旺祖光是想想都兴奋。

他以前只是数钱数到手软，这以后怕是数钱数到手抽筋！

还有最重要的一点，饭馆专做鲫鱼汤跟鲫鱼菜，大厨们就不用忙的手忙脚乱了，每个人都能各司其职，该干活儿了干活儿，该歇了歇。