老狗蹙眉，又叹了口气：“这老爷子年轻时当过兵，还是西军，妻子早亡，有一对儿女，女儿在长公主府里做使女，前些时日病逝，儿子刚娶了新妇，家住城北，离咱们这儿不近，每次来都是一个人，不骑马不坐车，偏每次都能定得上咱们的位置，来了也不点菜也不吃饭，就是坐着。”

他到是不介意有食客到他们食肆来坐一坐。

虽然食肆客人多，位置紧张，可他也知道做饮食生意的，无论如何也不能赶食客。

再者，说他不点菜，他也要求食肆里任意给他搭配，给钱也痛快，只不动筷，并没有违反食肆的各种明面上的规则，以及暗地里的规则。

这顾记的食客们话都多，又爱管事，这老爷子头发白了，牙齿稀疏，满脸皱纹，老态龙钟，看模样就是那等很需要特别尊重照顾的类型。

他老人家一坐，很快就吸引到众人的视线，他干坐着，每上一道菜，尝个一口就不吃的举动，简直‘鹤立鸡群’，谁能不在意？

老狗为这个，十分头疼。

顾湘到没给老狗他们交代下要全面了解食客的人物，可顾湘却要家里的厨子注意观察每一个食客的饮食口味，以及食客们适合什么样的食物，天底下有多少人能如自家顾厨一般聪慧，打眼一看，揣摩食客的心思便揣摩得八九不离十。

厨师们很多年纪还小，阅历不足，再努力学，也不可能只凭一双肉眼就知道这么多东西。

老狗他们怎么也是要四下走动打探消息，干脆便也把家里常客们的情况都摸一摸，自然不至于窥探人家的隐私，可那些明面上的，人家不介意泄露的消息，总还是能摸个清楚。

诸多信息提供给厨师，也提供给秋丽她们，别说，效果立竿见影，食客的满意度那是直线上升。

最近这段时日顾湘不在，一干食客也没离了顾记，可不是因为厨师们的手艺有多好，更多的还是在顾记食肆里待得很舒服。

厨师都是顾湘从顾庄带过来的，本身有点底子也有限，她教得再用心，这些小厨师，小帮厨们也不可能比得过樊楼，比得过京城几十年的老字号，可食客进顾记，明明没来两次，人家漂亮的店小二就知道他爱吃什么口味的点心，风景喜欢靠山还是近水，连桌巾的颜色都合他的心意，他随口说过的一句话，人家都记得清清楚楚。

到顾记吃上三五次饭，那吃的便不仅仅是美味，也不仅仅只是为了吃饱肚子，根本就是一种生活。

一群初来乍到的新手小厨子，懵懵懂懂，战战兢兢地掌勺，全靠老狗的贴心服务，这才在自家主心骨不在时，稳稳当当地撑起了局面，走出自己的第一步。

老狗对此还是颇骄傲。

他是个粗人，没多少本事，连武功方面也不大有自信，他从不是那等天资出众的人物，何况如今跟随侍奉的还是一个在他心目中，举手可摘日月的，了不得的大人物。

也就唯独在市井中生活的经验还算丰富，打探消息是把好手，好歹是发挥了不小的作用，补足了自家的短板。

顾湘莞尔：“我怎么觉得你们总结的这食客的单子，比我出京城之前厚了一倍？”

老狗讪讪一笑：“这不是大家都识字识得多，写字自然也写得多。”

顾湘一边笑一边点头：“写得很好，以后继续努力。”

老狗心下一时喜滋滋，连忙应下。

顾湘时真心感觉老狗他们这总结，唔，食客档案，写得非常有趣，前面是平铺直叙地调查报告，很详细，连食客们有无生病，家里近期有什么喜事丧事都有记录，有些存疑的地方有标注，重点更是朱砂标注，十分显眼。