乔小如好笑，心想幸亏我之前就把辣椒解决了，不然今日还更有的琐碎呢！

若是在现代，直接去买辣椒粉就可以了，可现在市场上没有辣椒粉卖，只有整个的干辣椒。

乔小如只好将干辣椒放在锅里炒，炒得脆脆的，用借来的小巧石臼给它碾压捣碎。

辣椒可以存放，这项活计在好几天前她就做好了。

将所有的这些调料装在大木盆和木桶里，加适量的糖和盐搅拌调匀。

静置一刻多钟待各种调料相互融合渗出水来再次搅拌成浓稠的酱，便可以用了。

乔小如搅拌调制酱料的时候卢杏儿和青苗一直站在旁边眼睛不错的盯着。

一开始各种呛味辣味刺鼻味乱飞，姑侄俩慌忙后退扭头捂脸喷嚏不断。

等静置之后搅拌之后，调和的酱香味便散发了出来，那些刺鼻的刺激呛人的味道经过相互的调和中和奇迹般的变得柔和，变成了令人垂涎的辣香味，又有苹果和梨的清甜果香味。

是真的令人垂涎，口水一个劲儿的在嘴巴里被刺激得生成，酸爽无比！

卢杏儿咂巴咂巴嘴巴笑道：“不枉咱们辛苦了两天，还真别说，这酱看起来还真像模像样的！就算最后做不成，吃这酱也不亏！小如啊，留点呗，晚上尝尝，明天喝粥就着试试！”

乔小如笑道：“好啊！今晚就用这酱炒一个白菜看看味道怎么样！”

“炒腊肉会不会更好吃！好香的酱啊！”青苗也舔了舔唇。

“那可不行，”乔小如笑道：“腊肉本来就咸，这酱也是咸的！”

三人笑了起来，青苗恍然大悟“哦，对哦！”

卢杏儿一指头点在青苗额头上笑骂道：“憨货！”

乔小如用手指头点了一点儿酱料在嘴里尝了一下，精神一振，点赞，味道很正！

一时又得意又有些伤感。得意的是想不到没有外婆和妈在自己也能做辣白菜了，伤感的同样是如此，她再也吃不到她们亲手做的辣白菜了！

前期的白菜处理得很好很成功，酱的味道也调得很好，接下来就是将酱一层一层的涂到白菜叶子上，再将涂好的白菜轻轻拧一拧如麻花状，一层层码在缸子中盖上盖子密封起来。

之后就是等发酵了。

“小姑姑、青苗，咱们今天要把所有的白菜全部涂好酱放好，恐怕要辛苦些了！”

已经是下午三点半了，虽然有三个人，但大白菜也是三大缸，虽然有一缸不太满，也没差多少。

而这个活儿一旦开始是没法儿停下的，调好的酱也不可能等到明天再用，所以工作量还是很大的，只怕要忙碌到天黑。

卢杏儿和青苗都点头答应，三人当即便忙活起来。

田氏听见了便也要来帮忙。

这需要长时间弯腰低头的活儿乔小如还是不太敢让田氏来做，万一头部供血不足晕倒了可是大麻烦，况且她的腰也未必受得住。