除了暴露出来的骨架，还有被扔在一旁的牛内脏之外，所有的肉跟皮骨都已经分离了……

这一幕让所有人不觉都看呆了，直到看完九把刀剖解牛的所有动作，有人终于忍不住失声叫了起来。

“庖丁解牛，这……这真是庖丁解牛的功夫啊！”

很快有人带头鼓起掌来，紧接着掌声越来越大，称赞声也不绝于耳！

就连叶清都愣了愣，也跟着鼓掌赞扬谭大师这手功夫。

庖丁解牛果然名不虚传！

九把刀老爷子的刀工确实非常的厉害，叶清真心的佩服。

她知道就凭现在的自己，根本做不到这样，除非等她的精神力恢复到以前的三分之一才有可能。

很快天雪居的伙计开始清理宰杀现场……

一头重达千斤的牛被宰杀了，出来的肉显然是非常多的。

整头牛身上的肉已经被天雪居的伙计放在一个长方形的大木桌上，供4位参赛的厨子前来任意挑选。

叶清也走上前去挑选，并且她已经确定了这头牛跟后世的“和牛”有五成相像，另一半不像的地方，就是这头牛还不够肥。

不过想一想也是，要养出一头正宗的“和牛”需要很多方面，在这个没有专业喂养的时代。

能有这样高品质的牛肉，其油花较大宇朝其他的牛肉多、密而平均，已经是难得一见了！

叶清一眼就挑中了一头牛身上只有两斤重的靠近牛胸口的那块肉，这是一块达到了M9级别的雪花牛肉。

牛肉上雪花含量不同，肉的口感、烹调方式也会略有差别。