（7）束形——外形成束，如江山绿牡丹、婺源墨菊等。

（8）圆珠形——外形如珠，如泉岗辉白、涌溪火青等。此外，还有半月形、卷曲形、单芽形等等。”

“嗯，还不错。看来有好好背。”老夏满意的表扬我到。

“对于茶香的鉴赏一般要三闻，有哪三闻？。”

“一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻).”

“那好，今天就抽到这儿吧。”他挥了一下手，示意我回座位。

我们今天来品茗，不上理论课，但是也会讲理论。有些东西啊，老师说了没用，需要你们自己去感受。

我们今天来喝白牡丹。

接着让桑则锐把茶叶分给我们，还有热水。

“白牡丹有四个等级，特级，一级，二级，三级。”

特级的白牡丹，仅比白毫银针稍微迟了一些采，摘。芽头饱满的特级白牡丹，在民间有着“牡丹王”的霸气称号。而普通的白牡丹，以一芽一二叶为主，二叶较细小，白毫遍布，但却不如特级来得浓密。由于采摘日期和等级不同，决定了这些白牡丹们今后价格.上存在较大的差别。

采摘制作

白牡丹采摘自春季茶树嫩梢上的一芽一二叶的鲜叶。采摘后，不炒不揉，以萎凋和干燥工序，最大程度的保留茶叶的味道，虽工艺“简单”，但做好白茶却并不简单。早.上采摘的鲜叶，需薄摊在萎凋竹扁上，萎凋架倾斜架起，不可让日光直射。先要背对阳光，至五六成干时再调整至正面晒。如此慢慢自然萎凋，封存的都是最自然的茶叶味道。

滋味口感

白牡丹新茶，茶性微凉，如清泉甘露，茶汤浅黄明亮。陈放2至3年的白牡丹，茶性由凉转向平和，鲜爽甘甜的香气渐渐变成了清甜的蜜香，茶汤杏黄。

香气

白牡丹有馥郁层次的花香。桂花香、兰花香、栀子花香、铃兰花香...如此众多芳香的原因在于，白牡丹内部拥有丰富的芳香类物质。这类物质在茶叶生长和制作过程就不断的被挖掘出来，如果存放到一定的年份，花香渐隐，还能沉淀出浓郁的陈香、药香、粽叶香。

“喔，这个白茶泡出来是浅黄色的诶。”

“因为是第一年，还没有放很久呢，放久的泡出来是金黄色的。”桑则锐说。

“涨知识了。”

“茶香馥郁。”傅知钦说

“对，同学们的描述都很不错埃我们这边品多了就会知道很多形容茶汤颜色，气味的词语了，有些东西你自己不去体验过是永远不会知道的。”老师说。

“因为喝的是白茶，所以老师给我们买了坚果。搭配着吃会比较好。”

好快乐啊，开始了闲聊。

“下节课我们学种茶的土壤是怎么样的。先下课吧。”