酱汁调好了，肉也切好了，芋头炸得金黄发硬，用筷子轻轻一敲还能听到清脆的响声，这样的芋头炸得刚刚好。</p>

“林姨，这芋头炸成这样刚好。”江孜竖起了大拇指，换成她自己也不定能刚好，林荷笑了笑，很谦虚的模样，她长得好，三十出头的年纪其实还很年轻，笑起来很好看，江孜就喜欢长得好看的人，看了林荷好一会才移开视线，低头一片肉一片芋头依次叠在一起放入碗内，并淋上刚刚调好的酱汁。</p>

“和珍珠丸子一起上锅蒸上两刻钟就好了。”江孜将两碗香芋扣肉递给林荷，她立刻就放进蒸锅，肖茹也跟了过去看着3火。</p>

“另外拿一个蒸锅蒸螃蟹，把螃蟹肚皮朝上，放上一片姜片，就可以了。”江孜弯腰把筐里绑好的螃蟹一个个拿出来，肚皮朝上放好，赵玉梅则在旁边切姜片，切好的姜片放在肚子上。</p>

“螃蟹性寒，姜片可以去腥也可以驱寒，而且将螃蟹肚皮朝上，还可以防止蟹黄流出来。”江孜一边放姜片一边跟赵玉梅她们解释，又拿起螃蟹一个个码在蒸笼里:“这螃蟹个头比较大，用冷水上锅蒸，蒸两刻钟差不多，跟着那香芋扣肉和珍珠丸子一起出锅就行。”</p>

“就这样？”林荷不解:“其他的调味都不用了？就用这姜片去腥就行了？”</p>

“螃蟹吃的就是原汁原味。”江孜笑着，也不多解释:“等晚上吃的时候你就知道了。”</p>

林荷也不多说了，看着江孜又去了摆放着酸菜和鱼片青菜的灶台前，和赵玉梅一起跟了上去。</p>

就见江孜往锅里加了一勺猪油，把酸菜扔进去炒香后就把鱼骨和姜片、小米辣一起倒进去翻炒均匀，又去水缸里舀了一勺水倒进去，依次加入酱油、白糖、盐，水煮开便将豆芽、小白菜、豆泡都放进去。</p>

煮上片刻，江孜便拿着大大的漏勺将锅里的青菜全部捞了出来放在碗底，再将鱼片扔进锅里的热汤里，正在翻腾的热汤瞬间沉寂了一下来，隔了一会又开始翻腾起来。</p>

“鱼片容易熟，煮太久老了就不好吃，时间上一定要把控好。”</p>

酸菜鱼的做法很简单，也没太多要注意的，江孜只是简单的嘱咐了一句，便连着热汤一起把鱼片倒入碗里，然后就将之前备好的干辣椒、蒜末、葱花、花椒还有白芝麻全部撒在鱼片上面，烧一锅滚烫的热油浇上去，瞬间香气四溢。</p>

“酸菜鱼和百香果虾滑可以端出去了，排骨炖得差不多了，把冬瓜和海带都放进去吧。”江孜嗅着空气中的酸辣味儿，满意极了——今天也是没失手的一天呢！</p>

几道大菜都准备得差不多了，接下来就是几道简单的菜式了。</p>

洗干净的菜心放进锅里焯水一分钟，捞出来码在盘中，将蒜末、葱花、放在菜心上面，倒入生抽和盐、白糖的调味，最后将滚烫的热油浇上去，爽口解腻的白灼菜心就做好了。</p>

豆腐切成小块，裹上淀粉和鸡蛋液煎至颜色金黄，然后热油爆香蒜末，倒入番茄炒出汁，再倒入一碗提前调好的酱汁，是用生抽、白糖、米醋、番茄酱、淀粉和半碗水搅拌而成的浓稠酱汁，煮开以后加入豆腐搅拌均匀，酸甜开胃的茄汁豆腐就可以出锅了。</p>

至于黄瓜拌木耳这道凉菜，是林荷和赵玉梅做惯了的，也不用江孜操心，她们就已经做好了端出去。</p>