他一边做这些，一边笑着暗自想道：</p>

这文玉觞在酿酒方面，看来也是世间难寻的高手。</p>

可是没奈何……他生错了时代！</p>

在北宋这个时候，还没有蒸馏法，所有的酒都是发酵之后，用压榨和过滤的方法弄出来的，无一例外！</p>

也就是说，北宋酒的酒精度数，最多也就是八度左右。只有极少数掌握了特殊方法的高人，才能把度数稍稍提高一点点。</p>

就以武松那三碗不过岗的酒为例，咱武二爷喝了十八碗……我就不信他喝的是五十三度的酒！就算大象来了也喝不了这么多吧？</p>

燕然在灶底下添了柴火，让炉火烧得更旺，之后他又在四周找了一圈。</p>

找到一个稍微大一点的干净铁锅，他简单地洗刷了一下。又找到十来只酒碗，被他排成了一圈，放在了灶台上那口蒸锅的边缘。</p>

那个大一点的干净铁锅被他放上去，正好倒扣在一圈酒碗的边缘上。</p>

然后……燕然一转身，就从旁边的晾衣杆上，摘下了一件刚洗好的湿衣服。</p>

这件衣服正合适，他用清水把衣服浸凉之后，又用它盖在了铁锅的锅底上，用于降温。</p>

虽然没有作好密封，也没有引流装置，但一两杯酒而已，应该是足够用了吧……</p>

燕然心里一边想着，一边等着锅里的水烧开。</p>

刚刚他所做的，就是最简单的蒸馏法，当锅里的水烧开之后，高温向上蒸腾，就会把酒粮里的酒精蒸发出来。</p>

因为酒精挥发的温度低于水，所以酒粮稍一加热，先升腾起来的就是酒精……</p>

等燕然听到锅里的水发出滚开的声音，他就在旁边等着酒精蒸气，上升后遇到冰凉的铁锅，再次冷却还原成高度酒。</p>

然后这些酒，就会顺着铁锅弧形的锅壁流下来，滴到下面架着的碗里。</p>

不知道这些古人第一次喝到高度酒时会是什么感觉？燕然想到这里，心头不禁有些暗自好笑。</p>

更何况第一口喝到高度酒的，还是一个举世难寻的酿酒大师？</p>

其实对于大宋的酒类行业，燕然是知道一点的。</p>

大宋朝廷对酿酒的管理是很严格的，而且在古代，酒还像盐一样，属于朝廷专卖的产品。</p>

像是燕然中午他们去的那家酒店，就是汴京城里，三十六家“正店”之一，所谓正店就是朝廷特批的，具有酒类经销资格的店铺。</p>

酿酒时用的酒曲，都是朝廷统一制作，然后官方卖给这三十六家正店的。</p>

当然在这中间，朝廷也要收取重税才行。之后这三十六家正店，就可以向外售卖酒曲了。</p>

其中生意最好的樊楼，一年仅仅是卖出酒曲就能达到数万桶，其间产生的利润也是不计其数！</p>

然后这些酒曲被分销到市场上，又会被那些小酒铺这家十斤，那家二十斤的买走，用来酿酒卖给喝酒的客户。</p>

这里边有手艺好的，不免有酒香不怕巷子深的骄傲。也有手艺差的，客人喝完酒之后会跳着脚大骂：干脆把我的酒葫芦踩扁了，给你当个招牌吧！</p>

话说这个时代，只有卖醋的店铺才用葫芦型的招牌……所以这客人骂的意思就是：你酿的酒还都不如醋好喝呢！</p>

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