谷<spa> 如此干净利落的手法,就连欧家丰也自认做不到。即便是菜市场卖鱼、杀鱼的鱼贩,也做不到吴龙这样行云流水般的手段。
如果不是因为拍摄现场不许发出声音,恐怕大家都在拍手叫好。
在监视器前观看的刘锦秋,也是震惊无比。因为从屏幕上看,更加让观众感到震撼。
从来没见过有人这样杀鱼取内脏。
好在这是杀鱼,要是杀人!
想想吴龙把两根长筷子从人的喉咙伸进去,那么一搅再一扯。
不敢想!
太可怕!
取完内脏,吴龙换剪刀剪断鱼腮,再剪断鱼椎骨。取出鱼腮,用酒清洗鱼嘴,并将酒倒入鱼肚内,摇晃清洗倒出脏酒。
再倒酒入鱼肚不倒出来,拿一指宽的长尖刀,从鱼嘴伸入鱼肚里,刮干净鱼肚。
将脏酒倒出,把黄鱼放在操作台上。
拿一指多宽,近两尺长的竹剑。
嗖!
竹剑迅速从鱼嘴刺进去,拔出来。
嗖!
又再次从鱼嘴刺进去,拔出来。
两剑,两秒!
吴龙放下竹剑,右手成剑指。
嗖!
吴龙的两根手指迅速刺入鱼嘴里,又迅速拔出来。
观看拍摄的人,一个个惊得用手捂紧自己的嘴,不让自己惊叫出声。太震撼了!
吴龙的两根手指之间,夹着一条鱼椎骨!
是黄鱼身体里的鱼椎骨!
原来,吴龙刚才用竹剑从鱼嘴刺入黄鱼身体里,是将鱼椎骨与鱼肉分离!
大家看到,这条鱼椎骨上,没有多余的鱼肉!
整条鱼椎骨干净、完整!
而这,吴龙仅仅用了两剑!
可是,鱼椎骨连接鱼尾的,怎么能?
大家立即回想到刚才一个让人忽略的细节。
吴龙向鱼嘴里刺出两剑后,右手放竹剑的同时,左手掌端以手刀往鱼尾处砍了一下。
正是这一手刀,隔着鱼肉砍断了鱼肉!
这两剑!
这手刀!
还有二指夹鱼椎骨抽出来!
都不是普通人能做到!
这是平凡中见功力!
吴龙将碗中的酒,连同泡酒的姜蓉辣椒蓉一起倒入黄鱼肚子里,摇晃。
又将几根大蒜,涂抹上盐后从鱼嘴塞入黄鱼肚子里,撑住黄鱼让黄鱼定型。
吴龙提着黄鱼,在空中拿刀给黄鱼刮鳞。
别人用刀背刮,他却用刀刃刮。而且刮鳞的手法和平常人刮鳞完全不同。
手腕一直在上下转动,刀刃也在鱼鳞上上下翻刮。
这样的手法,看得欧家丰直呼自己玩不来。也只有他这个内行,看懂了吴龙的手法。
他儿子欧振荣,和其他人,根本不明白吴龙的手法有多厉害。
刮完鱼鳞,用酒洗净。将鱼肚里的酒倒出来,用绳子把黄鱼上端绑好,挂在电风扇前吹干定型。
鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、扇贝裙边、干贝等需要泡发的海珍放入保鲜盒中,运功抖动泡发。
现实中,泡发海货需要时间。电影里,吴龙用内功,只需短短几分钟,就能把海货泡发好。
取高汤,放入海珍入瓦罐熬汤。
蟹,砸开,取蟹肉,加入汤中一直熬。
取虾,刀划开,一切一挑一剥,虾头、虾线、虾壳顿时与虾肉分离。
刀身按在虾肉上,一压一拖,虾成虾泥。
放料,放蛋清、生粉,将虾泥打成虾胶备用。
双手在瓦罐上拍打。电影里,这是用内力快速熬上汤。
上汤经过内力加成,很快熬好。倒出,用纱布过虑几次成清汤。
吴龙右手托着盛有清澈上汤的玻璃碗。电影里,他将发动玄冥寒冰掌,把上汤冻成果冻状。
将上汤冻切成小块。
取下黄鱼,取出大蒜。将上汤冻放入黄鱼肚子里,用虾胶封住,不让上汤冻掉出来。
黄鱼弄好,下一步就是油炸!
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